Bakwanden en Friteuses


Algemene beschrijving

Bakwanden worden geheel opgebouwd uit geslepen rvs. De buitenzijde
is geheel bekleed met rvs plaat. De voorzijde is voorzien van deuren waarachter
de regelapparatuur schuil gaat. Het front boven de deuren is voorzien van een perforatie
zadat voldoende verse lucht voor de friteuses is gewaarborgt.

De apparatuur is onder het blad geplaatst en met drukstrippen bevestigd zodat defecte
apparatuur ter plekke eenvoudig kan worden vervangen.

Alle apparatuur is aangesloten
op een centrale gasleiding c.q. Centrale electra voorziening. Bij plaatsing moeten alleen
de hoofdleidingen nog aangesloten worden.

Eventueel kan boven de bakwand een zogenaamde counterkap geplaatst worden.
Deze wordt op de bakwand geplaatst en dient aangesloten te worden op een afzuiginstallatie.
Zowel afzuiging van opstijgende damp als de verbrandingsgassen van de friteuse worden
door de kap afgezogen. Om te voorkomen dat verbrandingsgassen te snel worden afgezogen
wordt een zogenaamde instelbare trekontlasting in de afzuigkap geplaatst.
Deze is per friteuse regelbaar.

De bakwand kan eventueel ook nog met een frituur computer worden uitgevoerd deze
regelt en corrigeert eventueel de baktijd als door invloeden van buitenaf bijvoorbeeld de
olie temperatuur verandert.


Inbouw friteuses

Dean SR 42G Gasfriteuse      
Afmeting frituur gedeelte full pot
350x350 mm  (20 tot 25 liter)
Gas vermogen 30,8 kW met 3 vlampijpen
Millivolt thermostaat controle

Dean SR 52G Gasfriteuse
Afmeting frituur gedeelte full pot
350x350 mm  (20 tot 28 liter)
Gasvermogen 35,2 kW met 4 vlampijpen
Millivolt thermostaat controle

Frymaster Gasfriteuse drop in Mj35
Afmeting frituur gedeelte full pot
305x381 mm (17 tot 22 liter)
Gasvermogen 32,2 kW Open pot geen
vlampijpen, eenvoudige reiniging
Centerline thermostaat

 

Overige Inbouwapparatuur

Spiegelbakplaat afm 395x520 mm
Aansluitwaarde 400 Volt 3,9 kW
Bakplaat is vervaardigd uit rvs of
glad verchroomd staal

Spiegelbakplaat afm 595x520 mm
Aansluitwaarde 400 Volt 7,8 kW
Bakplaat is vervaardigd uit rvs of
glad verchroomd staal

Bain Marie 1/1 GN
met aftap kraan
Aansluitwaarde 220 Volt 520 Watt
rvs diepgetrokken bak met ronde hoeken

Frites uitstort bak 1/1 GN
met aftap kraan
Aansluitwaarde 220 Volt 520 Watt
eventueel met IR verwarming in de counterkap
rvs diepgetrokken bak met ronde hoeken